Мама хуана доминикана рецепт приготовления видео. Что такое мамахуана?

У каждого народа есть свой прославленный на весь мир алкогольный напиток. К примеру, у русских – это водка, у французов – вино, у японцев – сакэ, и продолжать можно до бесконечности. Но мало кто знает, какой напиток считается, если так можно выразиться, фирменным у доминиканцев. Сегодня мы решили исправить это недоразумение, но не просто познакомить вас с напитком мамахуана, но и сообщить способ его приготовления.

История происхождения алкогольной настойки мамахуана уходит в далекое прошлое, еще в те времена, когда Доминикана не была открыта Христофором Колумбом. Первоначально индейцы готовили отвар из корней гуараны, и чтобы смягчить вкус напитка добавляли немного меда . Позже в список необходимых для приготовления мамахуаны ингредиентов добавили и ром. Сегодня эта настойка считается культовым напитком Доминиканской республики. Каким бы удивительным это не показалось, но напиток применяют, как говориться, не удовольствия ради, а здоровья для. Считается, что мамахуана помогает при головной боли, гриппе и многих других болезнях. Стимулирует настойка пищеварение, вот почему в ресторанах ее подают в качестве дижестива. Помимо этого многие уверены, что мамахуана – это сильнейший афродизиак. Однако не злоупотребляйте, поскольку принятие больших доз настойки грозит не только похмельем, но и диареей.

В состав классической мамахуаны входит кора древесины, корни гуараны, ром, красное вино и мед . Однако сегодня существует множество вариаций этого напитка. Настало время приступить к тому, ради чего этот разговор был начат, к приготовлению доминиканской настойки.

Мамахуана: классический рецепт

К сожалению, отыскать мамахуану на прилавках российских магазинов невозможно, поскольку ее не экспортируют из Доминиканы. Однако находясь на отдыхе в этой удивительной стране, можно приобрести сухую основу для настойки , а по прибытию уже приготовить настоящую мамахуану. Если в путешествие вы не собираетесь, то не нужно расстраиваться, поскольку сбор для создания напитка при желании можно купить на аукционах в Интернете, на том же e-bay или Avito. Итак, сухая основа находится в наших руках и жаждет превратиться в популярный напиток. Приступим к волшебству?

Засыпаем сбор в бутылку и заливаем самым дешевым ромом, джином или виски. Оставляем на 3-5 дней. За это время спиртной напиток впитает в себя всю лишнюю горечь, содержащуюся в ингредиентах сбора. Спустя обозначенный временной промежуток жидкость сливаем. Внимание: она не подходит для употребления!
После сбор, состоящий из листочков, корней и коры, заливаем также не самым дорогим сухим красным вином, поскольку и вторая порция напитка несъедобна. Настаиваем в течение 2-4 недель, а после выливаем.
Первые два этапа считаются подготовительными, если ими пренебречь, вряд ли удастся приготовить настоящую мамахуану.

После того, как вся горечь из состава ушла, можно приступать к созданию настоящей доминиканской настойки.
Заливаем сбор натуральным медом примерно на 1/3 всего объема бутылки.
Добавляем столько же качественного рома и такую же порцию красного вина.
При желании в напиток можно добавить немного ванили, имбирь или палочку корицы.
Закупориваем бутылку и в течение получаса хорошенько взбалтываем содержимое, мед должен полностью раствориться.
Убираем напиток в темное место на сутки.
По истечению указанного времени мамахуана готова к применению!

Хранить напиток рекомендуется в прохладном месте, срок годности – до 3 лет . После того, как вся настойка будет выпита, вы можете повторить пункты 3-7. Заливать сбор для мамахуаны можно до 20 раз, но помните, что с каждым последующим использованием, время настаивания следует увеличивать.

Если возможности приобрести классический сбор для приготовления мамахуаны у вас не имеется, не спешите расстраиваться. Можно приготовить травяную основу самостоятельно . В состав классического сбора входят мукура (чесночная трава), бехуко, мыльник, ункария опушенная (кошачий коготь), цезальпиния ежовая, циссус вертикальный, кора гваякового дерева, агава, канинелла, корневища кокосовой пальмы, листья пименты кистевидной, корень ледовитки. По желанию создатель может добавить базилик, душистый перец, мелиссу, гвоздику, розмарин, бадьян, лайм. Считается, что если смешать перечисленные ингредиенты и использовать их в качестве основы для создания настойки описанным выше способом, то готовая мамахуана не будет отличаться от той, которую можно попробовать в Доминикане.

Нет, это не ошибка в правописании, или слово, написанное без пробела. Это мамахуана – любимый традиционный алкогольный напиток доминиканцев. Жители доминиканской республики настолько гордятся своим изобретением, что обязательно предложат попробовать настойку каждому туристу. Но прежде чем пробовать незнакомый напиток, неплохо узнать о нем подробней.

История экзотического напитка

Известно, что различные вариации мамахуаны готовили еще индейцы, заселяющие территорию Доминиканской республики до конца 15 века. Шаманы племен использовали настойку в своих ритуалах и лечебных процедурах. Якобы, в зависимости от состава, эта настойка могла исцелять аборигенов от различных болезней.

Современное название настойки пошло от названия бутылки, Demijohn, что переводится как “оплетенная бутыль”. Название посуды для мамахуаны таковым и осталось, а вот сам напиток для удобства стали называть “Mama Juana”.

Ингредиенты любимой настойки доминиканцев

Как и любой напиток, мамахуана имеет множество вариаций приготовления. Результат и сорт настойки зависит от количества и качества исходного сырья. Классического рецепта не существует, производители экспериментируют со вкусом и добавляют различные коренья на свой вкус. Но есть некоторые составляющие, присутствующие практически во всех вариантах рецептах мамахуаны:

кошачий коготь, местная лиана в Доминикане;
бехуко, еще один вид лианы, признанный чрезвычайно полезным в медицине;
мукура, местное растение, имеющее острый запах чеснока. Издавна применялось и в чистом виде шаманами для изгнания злых духов;
корень кокосовой пальмы, обладает ранозаживляющим эффектом и служит красителем – придает напитку все оттенки красного цвета;
агава, придает дополнительную сладость;
корень чиококки, чрезвычайно полезное растение, помогающее справиться с укусами ядовитых тварей.

Это совсем небольшая часть трав и растений, которые могут присутствовать в настойке мамахуаны. Список всех ингредиентов просто огромен. И большинство растений – местные, растущие только на территории Доминиканы.

Как готовят мамахуану в европейских странах

В отличие от многих настоек, этот древний напиток индейцев готовится из высушенных кореньев и трав. Этот факт дает возможность изготавливать этот экзотический напиток в любом уголке мира. Доминиканская республика поставляет во все страны как готовый напиток, так и так называемые “полуфабрикаты”. Мамахуана в магазинах может быть в виде:

в сухом виде в обычных пакетах;
в специальной бутыли с подготовленными кореньями для заливки вином или ромом;
в готовом виде.

Примечательно, что один набор трав можно использовать до 30 раз, лишь увеличивая при каждом настаивании время. Первый раз жидкость, а это чаще всего вино или ром, которой залили коренья, и вовсе выливают, так как настой будет иметь очень горький вкус.

Рецепт приготовления мамахуаны из покупных пакетов с ингредиентами

Использовать лишь стеклянную тару. Засыпать купленные коренья в бутыль или банку, залить спиртным. Варианты используемого спиртного:

Вино, тогда настаивать первый раз придется не менее 30 дней.
Ром или джин, выдержка сократится до трех дней.
Самогон, тоже подойдет. Главное использовать домашний самогон без резкого запаха.

В принципе, подойдет любой, самый дешевый спиртной напиток, ведь первая настойка будет беспощадно вылита. Нужно придерживаться правила: чем крепче заливаемая жидкость, тем меньшее количество дней потребуется для изготовления напитка.

После того, как слили первую настойку, заливаем в тару смесь из трех частей меда и 7 частей рома (подойдет , виски, джин). Взболтав бутыль, оставляем ее на несколько суток в темном прохладном месте, после чего можно переходить к дегустации.

Если хочется более легкого напитка, с меньшим градусом, используем хорошее красное вино. Две части вина, пару ложек меда и одну часть заливаем в бутыль с кореньями и настаивать более трех дней. Дегустировать можно сразу же по истечению этого срока.

Как пить мамахуану

Благодаря ярко выраженному вкусу и пряному аромату эту настойку практически не используют в коктейлях. Гурманы пьют ее в чистом виде, дамы могут разводить этот специфический напиток с помощью соков из экзотических фруктов.

Подается настойка в маленьких стопках, либо в бокалах для виски. Температура подачи – 22-24 градуса, по желанию можно использовать лед.

Посмотрите видео-урок, приготовление мамахуаны несколько другим способом:

Есть такие алкогольные напитки, которые грешно не попробовать хотя бы из-за необычной истории создания или странного ритуала употребления. Мамахуана (Mamajuana или Damajuana ) входит в обе категории. Прибавьте к этому тот факт, что настойка к тому же целебная, и остаться к ней равнодушным не сможет никто.

Приготовить Мамахуану могли только доминиканские шаманы для лечения телесных болячек, всяких и разных. Мамахуана интересна тем тем кто искал реальный эквивалент молодильных яблок. Доминиканцы утверждают, что эта настойка лечит все.....все....все.

Напиток Мамахуана имеет крайне сложный состав: от 7 до 20 различных ингредиентов. Собирать из них единое целое способен лишь сведущий человек, так что если "дорогой друг" ты не доминиканский шаман, лучше не рисковать, а приобрести уже упакованный бутылек с целебным гербарием, только в этом случае он обойдется дороже. Если в бутылке находятся травки и веточки, то их можно настаивать по новой много-много раз. А вот готовый напиток Мамахуана быстро закончится, и вперед в Доминикану за новым целебным эликсиром.

Между прочем, с готовой настойкой могут возникнуть проблемы на таможне. С алкоголем вас из Доминиканской Республики скорее всего не выпустят. А вот с полуфабрикатом - всегда пожалуйста. Люди, уже посещавшие Доминикану, часто рассказывают, как на выезде из страны таможенники, сканируя чемоданы, заставляют гурманов расстаться с заветными бутылочками. Но когда они видят склянку с кусочками коры, веточками и листочками внутри, то сразу начинают хитро улыбаться и больше вопросов не задают.

Рецепт Мамахуаны можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Если немного менять количество и пропорции составных частей, вкус напитка тоже будет немного разниться. Строго говоря, Мамахуана состав имеет либо попроще, в который входит 6 - 8 ингредиентов, либо более сложный, когда число компонентов может достигать - 15.

Однако, исходить приходится из общего списка, выбирая то, что больше нравится или первым попалось под руку.

Итак, напиток Мамахуана можен включать следующие растения:

Мукура (Anamú (лат. - Petiveria Alliacea) - в Латинской Америке существует примерно 30 различных наименований этой травы. Часто ее зовут «чесночная трава» (Hierba de Ajo) . Обладает резким запахом, напоминающий аромат чеснока.

Bejuco (бехуко) - в латиноамериканских странах и на Антильских островах принято называть всевозможные лозы, лианы и другие вьющиеся или ползущие растения. Еще их могут называть Gauco или Liana . Подобные растения обладают мощными целительными свойствами, что подтверждается многочисленными исследованиями. Еще до посещения Колумба местные индейцы использовали их в качестве антидота при укусах пауков, скорпионов и ядовитых змей. Современные эксперты утверждают, что на самом деле лечебный спектр подобных растений куда обширней.

Мыльник (Bejuco Palo Indio (Gouania Lupuloides) - растение, волокна которого способны образовывать мыльную пену. У него терпкий вкус, напоминающий имбирь, поэтому на Ямайке ондобавляется в пиво для пикантности. Мыльник издавна использовался для создания жевательных палочек, которыми очищали зубы.

Ункария опушенная (Bejuco de Costilla (Uncaria Tomentosa) - «кошачий коготь». Листья, кора и корневища этого растения используют при изготовлении различных лекарств, применяемых для профилактики простуды и гриппа.

Цезальпиния ежовая (Bejuco Palo de Brasil (Caesalpinia Echinata) - деревце с красноватой корой. Обладает вяжущим действием, используется в качестве антисептика.

Циссус вертикальный (Bejuco Pega Palo (Cissus Verticillata ) — широко применяется в медицине, так как имеет обеззараживающее действие и способствует заживлению ран, так же при кожных заболеваниях и лечит простуду.

Bejuco de Verraco (Timacle (Chiococia Alba) - кустарник либо небольшое деревце с перевитым корнем в форме лозы, который и применяется в медицине.

Гваяковое дерево (Guayacan (Guaiacum officinale) - часто применяется в качестве отдушек для косметических средств. Эфирное масло гваякового дерева обладает противовоспалительным эффектом и способствует улучшению кровообращения.

Bejuco Caro - разновидность лианы, растущая в Доминиканской Республике.

Агава (Maguey (Agave Salmiana) - имеет высокое содержание сахара.

Канинелла (Canelilla (Cryptorhiza Haitiensis) - используется в кулинарии.

Кокосовая пальма (Raiz de Coco (Coconut) - приготовление Мамахуаны подразумевает использование корневища этого растения, кроме того, корневище кокосовой пальмы - натуральный краситель, придающий настойке красный оттенок.

Пимента кистевидная (Osua (Pimenta racemosa) - американский лавр или гвоздичный перец. Из листьев этого растения получают эфирное масло.

Ледовитка (Timacle (Chiococca Alba) - местные зовут это растение Чиококка, его корень необычайно полезен, он помогает даже при укусах ядовитых змей.

Также в рецепт Мамахуаны рецепт можно включать некоторые широко распространенные специи: базилик, ямайский (душистый) перец, мелисса, гвоздика, розмарин, звездчатый анис, лайм . Все вместе они улучшают обмен веществ, что еще важно - благодаря этим добавкам Мамахуана становится полезной и вкусной.

Бутылочкой с необходимой растительностью у нас есть, что же делать дальше? Логично, что этот гербарий нужно заливать чем-то спиртным и настаивать, чтобы напиток Мамахуана заработал, необходимо строго соблюдать ряд условий. Настойка требует бережного и аккуратного отношения, иначе терапевтического эффекта не дождетесь.

2. На этой стадии напиток Мамахуана переходит в другую фазу существования, а для этого нужно что-то покрепче. Идеально подойдет ром, к которому надо добавить немного меда в пропорции 85-15% соответственно.

Этой смесью нужно залить вымоченный в вине "сбор трав" и оставить на сутки. Такой нюанс - если напиток готовится уже не в первый раз, это время можно увеличить. Чем больше раз осуществлялось приготовление Мамахуаны, тем дольше она настаивается, главное не переборщить. Нам же нужна вкусная настойка, а не горькая лекарственная микстура.

3. Для этой стадии идеально подошел бы старый бочонок из дуба. Если же такового в хозяйстве не нашлось, берите простую стеклянную бутылку и переливайте в нее нашу микстуру, только так, чтоб гербарий не переехал в новую тару вместе с жидкостью. На данном этапе требует постоянного насыщения напитка кислородом. Для этого понадобится вторая емкость. Время от времени напиток Мамахуана нужно энергично встряхивать, после чего неспешно переливать в другую бутылку. С какой периодичностью проводить это священнодейство и как долго при этом выдерживать настойку, должна подсказать интуиция. Но не стоит слепо на нее полагаться. При каждом переливании Мамахуану можно дегустировать. Как только Вам покажется, что напиток достиг совершенства, его можно смело пить.

Те ценители, которые знают, как приготовить Мамахуану по всем правилам, утверждают, что повторно заливать ромом гербарий в бутылке без потери качества несколько лет. Индикатором могут служить кусочки дерева в растительной смеси. Как только они почернели - готовить из них настойку больше нельзя.

Целебные коктейли

Готовый эликсир хранится при комнатной температуре. Пьют его в чистом виде либо «шотами» (маленькая рюмочка, вмещающая около 50 мл) залпом, либо медленно смакуют, разбавив небольшим количеством воды или добавив лед. Теперь в любом баре Доминиканы можно попробовать напиток Мамахуана. Говорят, что каждая разновидность имеет немного своеобразные аромат и вкус, потому что малейшие различия в составе и способе приготовления могут оказать решающее влияние на качества настойки.

В последнее время популярность Мамахуаны стремительно растет. Эту настойку теперь частенько добавляют в различные популярные коктейли вроде Кампари, Мохито или Кровавой Мэри . При этом знакомые напитки приобретают необычную пряность. Самый простой вариант употребления этой настойки - можно смешать ее с ананасовым, апельсиновым соком. Хорошо подходит для Мамахуаны и сок маракуйи.

Главное правило - делайте это с удовольствием и на здоровье.

Что такое мамахуана (mamajuana)? Не переживайте, вы все правильно прочитали - речь, действительно, пойдет о мамахуане. А что это такое отлично знают жители Доминиканской Республики. Причем, несмотря на то, что на своей родине этот напиток очень популярен, его по каким-то причинам не импортируют.

Что же такое мамахуана?

Мамахуану делают из древесной коры, листьев, корней и щепок, подобранных в определенных пропорциях. Эти пропорции могут немного разниться, а потому будет разниться аромат и вкус напитка, который настаивают в бутылках.

Если конкретнее, то мамахуану делают из таких известных нам лекарственных растений: анис, гвоздика, лайм, имбирь, агава, чесночная трава, базилик, кошачий коготь. Но кроме них в составе мамахуаны находится и множество неизвестных нам местных растений. Для определенного вида этого напитка выбирается обычно не больше, чем 12 наименований.

Чем полезна мамахуана?

Мамахуану придумали местные знахари, которые применяли ее в качестве лекарственной настойки. Со временем, благодаря своему вкусу и аромату, она стала популярной, и теперь ее можно попробовать практически в любом доминиканском заведении.

Доминиканцы считают, что мамахуана имеет просто необыкновенное действие, она:

Считается практически эликсиром жизни;
- отлично укрепляет иммунную систему человека;
- может излечить от немалого количества разных болезней;
- она – сильный афродизиак;
- улучшает потенцию, являясь местной виагрой.

Как и любой крепкий напиток, мамахуана пьется небольшими стопками. Также в нее добавляют лед и немного разводят водой - в общем, кому как нравится!

А если сделать мамахуану самим?

1. Берем названные ингредиенты в сухом виде и заливаем их красным вином. В таком состоянии выдерживаем смесь неделю-другую. Местные жители верят, что на этом этапе «мама» очищается, и из нее выходят злые духи.

После двух недель полученный напиток надо просто вылить – не пугайтесь и не жалейте, это еще не все, просто на этом этапе напиток получился слишком горьким от концентрации использованных растений. А теперь только применяемые травы смогут отдать самое лучшее, что у них есть.

2. Затем заливаем те же растения спиртными напитками - 7 частями красного вина и 3 частями рома, коньяка или виски. Теперь можно добавить 6 — 12 ложек меда.

Туда же можно положить ваниль, корицу и кардамон. Выдержать настойку надо в течение суток. Важно - каждое последующее заливание трав нуждается во все большем времени для настаивания.

3. Теперь можно перелить получившийся напиток в емкость (лучше всего в деревянный бочонок, но можно и в обычную стеклянную бутылку) и оставить его на дозревание, сколько захотите. Периодически пробуйте настойку, достаточно или еще ей надо постоять.

Если, на Ваш вкус, мамахуана уже готова, то можно и налить себе лечебную стопочку. Так процесс повторяют много раз, заливая одну и ту же бутылку с лекарственными растениями в продолжение нескольких лет!

Поэтому, если вам посчастливиться побывать в Доминиканской республике, то возьмите оттуда домой бутылку с мамахуаной без жидкости. Это будет лучшим напоминанием о визите в эту страну, советует „ ”.

Есть такие алкогольные напитки, которые грешно не попробовать хотя бы из-за необычной истории создания или странного ритуала употребления. Мамахуана (она же — Mamajuana или Damajuana) входит в обе категории. Прибавьте к этому тот факт, что настоечка еще и целебная, и остаться к ней равнодушным не сможет никто.

Напиток Мамахуана не очень известен, потому что на экспорт его не производят. Его производят в Доминиканской Республике и пьют здесь же. Как приготовить Мамахуану, придумали доминиканские шаманы. Этой настойкой они лечили великое множество телесных болячек. Мамахуану купить можно было тем людям, которые всю жизнь искали реальный эквивалент живой воды или молодильных яблок. Доминиканцы вообще утверждают, что эта настойка лечит все.

Напиток Мамахуана состав имеет крайне сложный. В него входит от 7 до 20 различных ингредиентов. Собирать из них правильную композицию может только сведущий человек, так что если Вы — не доминиканский шаман, лучше не рисковать, а приобрести уже упакованный бутылек с целебным гербарием. Можно, конечно, и уже готовый и отфильтрованный напиток Мамахуана купить, только в этом случае он обойдется дороже. Если в бутылке находятся травки и веточки, то их можно настаивать по новой до двадцати раз. А вот готовый напиток Мамахуана просто закончится, и придется Вам ехать в Доминикану за новым целебным «веником», если, конечно, поблизости не найдется какой-нибудь сельвы и шамана, который подскажет, что нужно пихать в бутылку.

Кроме того, с готовой настойкой могут возникнуть проблемы на таможне. Если быть точнее, с алкоголем Вас из Доминиканской Республики скорее всего не выпустят. А вот с полуфабрикатом — всегда пожалуйста. Люди, уже посещавшие Доминикану, часто рассказывают, как на выезде из страны таможенники, сканируя чемоданы, заставляют гурманов расстаться с заветными бутылочками. Но когда они видят склянку с кусочками коры, веточками и листочками внутри, то сразу начинают хитро улыбаться и больше вопросов не задают.

Из чего готовят современную «живую воду»

Мамахуана рецепт имеет неоднозначный, который можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Если немного менять количество и пропорции составных частей, вкус напитка тоже будет немного разниться. Строго говоря, Мамахуана состав имеет либо попроще, в который входит 6 — 8 ингредиентов, либо более сложный, когда число компонентов может достигать 12 — 15. Однако исходить приходится из общего списка, выбирая то, что больше нравится или первым попалось под руку. Итак, напиток Мамахуана можен включать следующие растения:

Мукура/Anamú (лат. - Petiveria Alliacea) — в Латинской Америке существует примерно 30 различных наименований этой травы. Часто ее зовут «чесночная трава» (она же — Hierba de Ajo). Причина этого — резкий запах, напоминающий аромат чеснока.

Bejuco (бехуко) — так в латиноамериканских странах и на Антильских островах принято называть всевозможные лозы, лианы и другие вьющиеся или ползущие растения. Еще их могут называть Gauco или Liana. Все подобные растения обладают мощными целительными свойствами, что подтверждается многочисленными исследованиями. Еще в доколумбовые времена местные индейцы использовали их в качестве антидота при укусах пауков, скорпионов и ядовитых змей. Современные эксперты утверждают, что на самом деле лечебный спектр подобных растений куда обширней.

Мыльник/Bejuco Palo Indio (лат. - Gouania Lupuloides) — растение, волокна которого способны образовывать мыльную пену. У него терпкий вкус, напоминающий имбирь, поэтому на Ямайке он добавляется в пиво для пикантности. Мыльник издавна использовался для создания жевательных палочек, которыми очищали зубы.

Ункария опушенная/Bejuco de Costilla (лат. - Uncaria Tomentosa) — в народе зовется «кошачий коготь». Листья, кора и корневища этого растения используют при изготовлении различных лекарств, применяемых для профилактики простуды, гриппа и ОРВИ.

Цезальпиния ежовая/Bejuco Palo de Brasil (лат. - Caesalpinia Echinata) — деревце с красноватой корой. Обладает вяжущим действием, используется в качестве антисептика.

Циссус вертикальный/Bejuco Pega Palo (лат. - Cissus Verticillata) — широко применяется в медицине, так как имеет обеззараживающее действие и способствует заживлению ран. Также применяется при кожных заболеваниях и лечит простуду.

Bejuco de Verraco/Timacle (лат. - Chiococia Alba) — кустарник либо небольшое деревце с перевитым корнем в форме лозы, который и применяется в медицине.

Гваяковое дерево/Guayacan (лат. - Guaiacum officinale) — имеет смолистую древесину с высоким содержанием сапонинов и насыщенного азуленом эфирного масла. Последнее часто применяется в качестве отдушек для косметических средств. Эфирное масло гваякового дерева обладает противовоспалительным эффектом и способствует улучшению кровообращения.

Bejuco Caro — разновидность лианы, растущая в Доминиканской Республике.

Агава/Maguey (лат. - Agave Salmiana) — включена в рецепт Мамахуаны за высокое содержание сахара.

Канинелла/Canelilla (лат. - Cryptorhiza Haitiensis) — растение, принадлежащее к семейству лавровых. Используется в кулинарии.

Кокосовая пальма/Raiz de Coco (Coconut) — приготовление Мамахуаны подразумевает использование корневища этого растения. Его полезные свойства — заживление ран и улучшение кровообращения. Кроме того, корневище кокосовой пальмы — натуральный краситель, придающий настойке красный оттенок.

Пимента кистевидная/Osua (лат. - Pimenta racemosa) — иными словами — американский лавр или гвоздичный перец. Из листьев этого растения получают эфирное масло.

Ледовитка/Timacle (Chiococca Alba) — местные зовут это растение Чиококка. Его корень необычайно полезен, он помогает даже при укусах ядовитых змей.

Также Мамахуана рецепт по желанию того, кто ее готовит, может включать некоторые широко распространенные специи: базилик, ямайский (душистый) перец, мелисса, гвоздика, розмарин, звездчатый анис (он же — бадьян), лайм. Все они оказывают общеукрепляющее действие и улучшают обмен веществ. Не говоря уже о том, что благодаря этим добавкам Мамахуана состав приобретает оптимальный, чтоб быть не только полезной, но и вкусной.

Напиток из трав, вина, рома и интуиции

Итак, бутылочкой с необходимой растительностью Вы затарились, но что же делать дальше? Логично, что этот гербарий нужно заливать чем-то спиртным и настаивать, только чтобы напиток Мамахуана, что называется, заработал, необходимо строго соблюдать ряд условий. Настойка требует бережного и аккуратного отношения, иначе терапевтического эффекта Вам не видать.

Приготовление Мамахуаны проходит в три этапа.

1. Curar. В переводе с испанского это слово означает «лечить, устранять зло, заготавливать впрок, исцелять душу». Говоря яснее, приготовление Мамахуаны начинается с устранения терпкой горечи, которая грозит превратить полезную настойку в самую настоящую отраву. Для «изгнания диких духов» наши дровишки необходимо сдобрить красным вином. Выбирайте для этой процедуры напиток попроще, без изысков. Заливаем этим вином наш гербарий и оставляем на пару недель, чтобы из растений вышла вся горечь. По истечении этого срока вино безжалостно выливаем в раковину, оставив в бутылке только траву. Да-да, не хватайтесь за сердце — вылить вино придется. Среди посвященных, в точности знающих как готовить Мамахуану, ходит байка о жадноватом адепте, у которого сначала не поднялась рука слить в канализацию целый литр красненького. Но отхлебнув этого маринада, он тотчас передумал. Свои ощущения от дегустации жадина описал так: сделав глоток, чувствуешь, как тебе в горло опрокинули самосвал со щебнем. Так что сконцентрируемся на Мамахуане.

2. Мacerar. Это слово с испанского переводится двояко — «настаивать» и «умерщвлять». Уже стало понятно, что дешевым вином тут не обойдешься. На этой стадии напиток Мамахуана переходит в другую фазу существования, а для этого нужно что-то покрепче. Идеально подойдет ром, к которому надо добавить немного меда в пропорции 85%:15% соответственно. Итак, этой смесью нужно залить вымоченный в вине гербарий и оставить на сутки. Но если напиток Мамахуана готовится уже не в первый раз, это время можно увеличить. Строго говоря, чем больше раз осуществлялось приготовление Мамахуаны, тем дольше она настаивается. Только не переборщите — нам же нужна вкусная настоечка, а не горькая лекарственная микстура.

3. Añejar. По-испански это означает «выдерживать», «старить». Конечно, в случае с Мамахуаной идеально подошел бы для этих целей старый бочонок из дуба. Если же такового в хозяйстве не нашлось, берите простую стеклянную бутылку и переливайте в нее нашу настоечку, только так, чтоб гербарий не переехал в новую тару вместе с жидкостью. Приготовление Мамахуаны на данном этапе требует постоянного насыщения напитка кислородом. Для этого понадобится вторая емкость. Время от времени напиток Мамахуана нужно энергично встряхивать, после чего неспешно переливать в другую бутылку. С какой периодичностью проводить это священнодейство и как долго при этом выдерживать настойку, должна подсказать интуиция. Но не стоит слепо на нее полагаться. При каждом переливании Мамахуану можно дегустировать. Как только Вам покажется, что напиток достиг совершенства, его можно смело пить.

Те ценители, которые знают, как приготовить Мамахуану по всем правилам, утверждают, что повторно заливать ромом гербарий в бутылке без потери качества можно до 5 — 7 лет. Индикатором могут служить кусочки дерева в растительной смеси — как только они почернели, готовить из них настойку больше нельзя.

Целебные коктейли

Готовый напиток Мамахуана хранится при комнатной температуре. Пьют его в чистом виде либо «шотами» (маленькая рюмочка, вмещающая около 50 мл) залпом, либо медленно смакуют, разбавив небольшим количеством воды или добавив лед. Теперь в любом баре Доминиканы можно попробовать напиток Мамахуана. Говорят, что каждая разновидность имеет немного своеобразные аромат и вкус, потому что малейшие различия в составе и способе приготовления могут оказать решающее влияние на качества настойки.

В последнее время популярность Мамахуаны стремительно растет. Эту настойку теперь частенько добавляют в различные популярные коктейли вроде Кампари, Мохито или Кровавой Мэри. При этом знакомые напитки приобретают необычную пряность. Есть и более простой вариант употребления этой настойки — можно смешать ее с ананасовым, апельсиновым соком. Хорошо подходит для Мамахуаны и сок маракуйи. Главное правило — как бы Вы не пили эту настойку, делайте это с удовольствием и на здоровье.